生鮭が美味しい季節。お値段もお手頃なのでクロイターアルベンザルツを使って定番のムニエルを作った。付け合わせは2品で、生野菜は市販のサラダクラブを使ったので、ジャガイモのソテーをオリジナルのハーブソルトテイストにしてたっぷりと添えた。
材料（2人分）
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生鮭2切
ジャガイモ 大1個
野菜サラダ（市販のカット野菜）
クロイターアルぺンザルツ 適量
小麦粉 少々
オリーブオイル 大さじ２
バター 1カット
白ワイン 大さじ２
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■作り方
１.生鮭の切り身は軽く洗ってペーパータオルで水気を拭う。
２.クロイターアルベンザルツを全体にしっかり振り5分ほどおく。
３.小麦粉をまぶして余分な粉は払っておく。
４.フライパンにオリーブオイルを入れ油が温まったら鮭をソテーする。
基本的には皮目からソテーするが、厚めの切り身の場合は皮目をあとからソテーしたほうがベター。どちらにしても切り身を動かしながらソテーするのがコツ。
５.皮に焼き目が付いたらバターと白ワインを入れフタをして5分蒸し焼きにする。
６.付け合わせのジャガイモは、拍子に切って10分くらい水につけアク抜きしてからレンジで2分加熱する。
７.別のフライパンにバターを入れレンジで加熱したジャガイモにクロイターアルベンザルツを軽く振ってソテーする。
ソテーした鮭を皿に移し野菜サラダにドレッシングをかけ、ジャガイモのソテーを添えてできあがり。
うちではクロイターアルベンザルツは万能香辛料。魚、鶏肉、羊、牛なんにでも使えるので常備しておくと便利だ。クロイターアルベンザルツは商品名で岩塩とハーブの混ざったものならなんでもよいかも。
