わんだられしぴ

ブリはスーパーでは1年中売られているが、寒い時期が脂がのって美味しい季節とされている。養殖、天然ものともかなりブランド化されているので氷見の寒ブリに代表されるように、それなりのものは首都圏で入手しようとするとお値段もそれなりだ。時期的には少...

回鍋肉の簡単レシピ

生鮭が美味しい季節。お値段もお手頃なのでクロイターアルベンザルツを使って定番のムニエルを作った。付け合わせは2品で、生野菜は市販のサラダクラブを使ったので、ジャガイモのソテーをオリジナルのハーブソルトテイストにしてたっぷりと添えた。材料（2...

自家製バラ焼き豚レシピ

深川めしは、日本五大ご飯のひとつと言われる東京のどんぶりだ。深川丼がどんぶりで深川めしが炊き込みご飯という説もあるが、本来はどちらも深川めしで、弁当に持って行けるように工夫したものが炊き込みだと言われている。もともとは味噌で煮込んだあさりと...

ヒガシマルから出た揚げずにからあげを使ってみた。下の写真ができあがり。見た目もおいしそうだし、実際にカリッとして相当おいしいのだ。冷凍食品のから揚げとは比較にならない。特製焙煎米の衣が、カリッと香ばしい新食感の秘密らしい。味もうすい醤油味で...

焼餃子は自家製がいちばんですね。美味しいお店もたくさんあるけど安全な材料を使ったこだわりの自家製にはかないませんね。ふたり分で50個作りましたが完食でした。母は皮も自家製でしたが、わたしは皮は市販品を使います。いろいろ試してみましたが、やや...

肉じゃがは関西では牛肉、関東では豚肉を使うことが多いようですが、どちらもおいしいですね。ジャガイモは居酒屋風に煮くずれしてもよいのですが、今回は大きめのジャガイモをくずさないように煮て、煮汁もスープとして飲めるようにするので少し薄味に。調味...

島根産のミズカレイがお安かったので煮付けにしました。カレイはいろいろと種類が多く旬の時期などはよくわからないのですが、基本的には切り身の煮付けは同じように作っています。冷凍のカラスガレイや解凍のものを使用するときは、甘みを強くして全体的にお...

残り野菜と冷凍うどんで焼きうどんを作りました。小倉風のソース味です。材料は、冷蔵庫のあまり野菜ならなんでもOK。冷凍うどんは加ト吉にこだわりました。豚バラ肉は1回分ずつラップで包んで冷凍にしておくと1か月程度は保存できるので便利です。材料（...